用蹄筋煮成的肉冻非常健康好吃。
肉冻就是胶原蛋白在温度降至其凝固点25C以下时胶原纤维之间发生交联而形成的。热的时候胶体粒子运动比较剧烈，温度减低后运动速度降低就成固体了。
胶原蛋白是高中脊椎动物体内含量丰富的一种蛋白质，胶原蛋白被称为“骨中之骨，肤中之肤”，可以说是真皮层强有力的后盾，其对皮肤的作用不言而喻。
大部分人都认为：胶原蛋白良好的保水能力使皮肤水润亮泽，散发健康的光彩。
动妈认为，比较“涂抹胶原蛋白”和“食用胶原蛋白”，食用更有效。虽然可靠的可服用胶原蛋白药片很有效（亲测有效），但食疗功效也是值得期待的（就是要保持经常性）。
这个菜想要做好吃，
1、注意食材的新鲜。
2、蹄筋煮好后，油脂最好撇去才好吃。
3、这个菜谱的做法需要一台豆浆机。