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雪岩乳酪条~~
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抉擇獨舞炫仰
这款芝士条其实就是芝士蛋糕的变体，大冬天享用，非常有满足感！奶酪绵密香浓，与饼干底的酥香结合，让人停不下来~
食材
底部：
适量
黄油：
50g
奶酪体：
适量
谷物类饼干：
150g
奶油芝士
260g
蛋黄
2ea
鸡蛋
1ea
奶油
105g
白砂糖
60g
玉米淀粉
8g
步骤
  • 1. 水浴法烤制，事前先处理模具。活底或无底模需要用锡箔纸完全包裹底部，以免烘烤过程中热水串进蛋糕体中。
  • 2. 底部材料混合：融化黄油呈液态与饼干碎拌均匀 or 懒惰如我，直接将黄油和饼干碎隔水融化。
  • 3. 铺入备好的模具中，均匀铺平，按压紧致。
  • 4. 奶酪体所有材料混合，均质。也可以用手持搅拌器搅打均匀。
  • 5. 待所有材料完全融合时，过滤一次
  • 6. 装入铺好饼干底的模具中，放入装有热水的烤盘中，上下火190度10分钟转160度30分钟（忘拍图）
  • 7. 烤好的芝士蛋糕不会开裂，非常平整。放凉后冷藏4个小时以上,脱模，切块。
  • 8. 表面洒糖粉，按照喜好装盘
  • 9. 冷藏一晚口感更佳
小贴士
1.水浴法：能够让烤箱温度更均匀更温和，同时增加烤箱内的水汽，不至于让整体温度过高。芝士蛋糕在烘烤的过程中，不容易开裂也不容易鼓包。
2.奶油芝士需先隔水软化，但是仍然容易存在粗粒状。过滤的目的是滤掉一些不能完全融合的粗粒芝士块，保障烤好的成品口感细腻
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