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乳酪条
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冷月
我发现我这个人是慢热型的，大家都在玩的时候，我看看了，搜一下材料，就退步了，等大家都玩过了交完作业好久了，我又开始长草了，这次狠心终于入了这款KIRI法国产的乳酪，周日在家折腾了这个乳酪条，发现看实物的时候一点也不喜欢，等拍了照片，越看越爱。
时间: 1-2小时
食材
海绵底蛋糕
1个
低筋面粉
18g
KIRI乳酪
330g
香草荚
1/3根
蛋黄
30g
全蛋
90g
白砂糖
120g
淡奶油
8g
酸奶油
145g
玉米淀粉
11g
黄油
37g
步骤
  • 1. 烤盘铺锡纸备用；
  • 2. 淡奶油 原味酸奶拌匀放入酸奶机，插上电源；
  • 3. 一夜后凝固成酸奶油；
  • 4. 蛋白加糖；
  • 5. 打至湿性发泡状态；
  • 6. 加入蛋黄；
  • 7. 打蛋器低速打均匀；
  • 8. 筛入低粉；
  • 9. 用刮刀拌匀；
  • 10. 倒入淡奶油并拌均匀；
  • 11. 倒入烤盘，烤箱中层，180度20分钟；
  • 12. 这就是做好的海绵底；
  • 13. 做海绵底的时候将KIRI奶酪拿出室温软化；
  • 14. 挤出要用的份量；
  • 15. 加入香草荚的籽；
  • 16. 再加入细砂糖；
  • 17. 用刮刀拌均匀；
  • 18. 加入软化的黄油；
  • 19. 用打电器拌均匀；
  • 20. 加入酸奶油；
  • 21. 拌均匀；
  • 22. 分3-4次加入蛋液，加一次搅拌均匀再加下面一次，直到用打蛋器搅拌到很柔滑的感觉；
  • 23. 玉米淀粉过刷一次性加入；
  • 24. 用打蛋器快速搅拌；
  • 25. 海绵底铺在烤盘上；
  • 26. 将拌好的面糊倒入铺了海绵底的烤盘内；
  • 27. 水浴法，180度预热之后烤50分钟到1个小时，40分钟后表面上色要加盖锡纸防止上色过重；
  • 28. 之后关电源，不要立刻开烤箱门，把它放在里面闷40分钟左右慢慢的让它变冷，整个模子包上保鲜膜在冰箱冷藏一晚上。
小贴士
1、做海绵底的时候要看模具，模具如果是不沾的贝印模，就不用铺锡纸，象我用的是几块钱的不沾模，狂粘，脱不下来模；
2、如果是贝印模具，在乳酪糊倒入前，要在模具周边涂黄油加粉，以便脱模；
3、烤箱温度和时间根据自己烤箱自行调节
4、此配方为18CM*18CM的量，我做了两份这个所以配方*2.
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