榴莲冰淇淋
9.8万热度
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哈密瓜空涛娆
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食材
榴莲肉
150g
鲜奶油
200g
细砂糖
40g
鸡蛋
2个
牛奶
150g
步骤
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1. 将成熟的榴莲肉取下，捣成泥或者用搅拌机打成泥，备用（我嫌麻烦，直接捣成泥了，我觉得这样做可以） -
2. 将鸡蛋打散，加入细砂糖搅拌均匀
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3. 一边加入牛奶，一边搅拌均匀
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4. 搅拌好以后，放在最最最最小火上，用木勺不停搅拌
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5. 约7-8分钟后，温度大概达到80几度，锅中的液体会变成稀糊状，用勺子捞起，可以这样（如图）挂在勺子上，用指尖在勺子上划一下，会出现清晰的痕迹，这时就可以关火，隔冰水放凉
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6. 将鲜奶油+20g细砂糖打至6分发，粘稠但还具有很好的流动性
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7. 将放凉的蛋奶糊和鲜奶油混合均匀
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8. 加入之间捣好的榴莲肉
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9. 搅拌均匀即可，这样冰淇淋糊我们就做好了
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10. 然后将冰淇淋糊倒入保鲜盒内，放入冷冻室
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11. 每隔1小时取出用木勺搅拌一次，共5次。5次后，继续放入冷冻室冷冻至凝固
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12. 食用前30分钟-1小时，取出放入冷藏回温即可