1. 榴莲果肉去核后用叉子压成糊状，放冰箱冷藏；

2. 小锅中入蛋黄，打散后放入牛奶和砂糖，用最小火慢慢加热，边加热边不停搅拌，直至淡奶糊变稠， 熄火，凉却后放入冰箱冷藏。

3. 淡奶油用打蛋器打发到6、7成。

4. 将冷藏后的榴莲糊和蛋奶糊混合，加入奶油中，用打蛋器混合搅拌；

5. 把混合好的材料放入一个较大的容器中，放入冰箱冷冻一小时，在半凝固状态时 取出，用打蛋器搅拌，重复此过程2到三次，这样雪糕中就会没有冰渣，口感香滑。