榴莲冰淇淋
8万热度
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谁予琴乱绮玉
前几天买了个特别棒的榴莲，作为榴莲控的我当然舍不得一下全吃完啦，于是拿出一部分做成了榴莲冰淇淋，在炎炎夏日，吃上一口，真是唇齿留香呀。
时间: 1-2小时
食材
蛋黄
2个
牛奶
200ml
淡奶油
150ml
榴莲肉
200g
砂糖
50g
步骤
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1. 蛋黄加入细砂糖。 -
2. 用打蛋器打至蛋黄发白，砂糖融化。体积变大。
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3. 加入牛奶，隔水边搅拌边加热。
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4. 煮到有大泡泡出现就关火。我测了一下温度，已经达到80度以上了。
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5. 加热好的蛋奶液放凉。
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6. 淡奶油隔冰打至六分发，即仍可流动的状态。
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7. 将淡奶油加入到放凉的蛋黄糊中。用打蛋器搅打均匀。
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8. 榴莲肉用勺子压成泥。
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9. 加入榴莲肉，搅拌均匀。
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10. 搅拌好的冰淇淋入冰箱冷冻两个小时左右，拿出来用打蛋器搅打一会，再放进去冷冻，重复操作几次。
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11. 最后把冰淇淋装保鲜盒冷冻保存即可，吃的时候提前拿出来回温几分钟，用勺子挖着吃即可。
小贴士
蛋黄和糖要用打蛋器打发一下，这样口感更细腻。
可以提前把淡奶油打发好，冷藏保存，再打发蛋黄，这样不用刷打蛋头。
最后用打蛋器搅打的过程一定不能省，这样做出来的冰淇淋口感才会细腻。
原方子是直接在火上加热蛋奶液，我怕温度太高把蛋黄烫熟，所以隔水加热，效果也不错。
可以提前把淡奶油打发好，冷藏保存，再打发蛋黄，这样不用刷打蛋头。
最后用打蛋器搅打的过程一定不能省，这样做出来的冰淇淋口感才会细腻。
原方子是直接在火上加热蛋奶液，我怕温度太高把蛋黄烫熟，所以隔水加热，效果也不错。