公婆家里有2颗梅子树。刚嫁过来时每年能收获大大小小的青梅3-4kg左右。但2年前遭遇虫害，一直未能结果。只好购买青梅来做。
日本有2大产青梅的产地，南高梅和纪州梅。其中还分化为青梅和完熟梅。可根据喜好来选择制作。这次我用的是南高梅里青梅。
梅子酒是给能喝酒的人。做好了等1年半载以上才能喝。选择高浓度的酒类，如威士忌，伏尔加，日本的25度以上的烧酒等。
不能喝酒的孩子们，日本家庭都做一种叫“梅子糖水”的给他们喝。做好后大约1个月左右就能食用。7-8月的炎热夏日，兑上碳酸水或冰水，解渴解暑。
泡酒或糖水里的梅子，可取出来做成果酱或拿来烧菜。
以后有机会也分享给大家。
［注意］
△ 记号－梅子酒的配料。
★ 记号－梅子糖浆的配料
【2015年版本】