葡萄柚蜂蜜玛格丽生乳酪布丁
8.4万热度
64收藏
收藏
|
你的菠萝酱-
天气炎热不想开烤箱，特别需要一款柔软冰凉酸甜又带点小刺激的甜点~
【【【以下材料分量可制作直径为15cm的圆形布丁一个（高度较矮口感偏清爽），或直径为12cm的圆形布丁一个（高度正常口感偏醇厚）】】】
【【【以下材料分量可制作直径为15cm的圆形布丁一个（高度较矮口感偏清爽），或直径为12cm的圆形布丁一个（高度正常口感偏醇厚）】】】
食材
葡萄柚
1个
奶油奶酪
100g
韩国玛格丽米酒
75ML
原味酸奶（含糖）
50g
蜂蜜
20~30g
淡奶油
100g
吉利丁
5g
冷水
30g
马斯卡彭
60g
细砂糖
10g
柠檬汁
1小匙（5ML）
淡奶油（与马斯卡彭混合）
50g
镜面果胶或蜂蜜
适量
防潮糖粉
适量
可使用鲜花或绿色植物叶子
1朵
步骤
-
1. 处理葡萄柚：葡萄柚剥去外皮，去筋络，平铺在厨房纸上吸干表面水分备用 -
2. 100g奶油奶酪切成小块放在搅拌碗中，室温回软或用微波炉叮10秒左右叮软后用刮刀按压顺滑
-
3. 75ML韩国玛格丽米酒分5次加入奶油奶酪中，每次都要用蛋抽搅拌均匀再加入下一次；完全搅拌均匀后依次加入20~20g蜂蜜和50g原味酸奶，继续用蛋抽搅拌均匀备用
-
4. 5g吉利丁粉和30g冷水混合，用微波炉叮15秒左右直至吉利丁完全溶解，取2大匙（30ML）奶酪糊加入吉利丁溶液中，并迅速搅拌均匀，再把吉利丁奶酪糊溶液倒回剩余的奶酪糊中，用蛋抽搅拌均匀
-
5. 100g淡奶油用电动打蛋器高速打发至六分，加入上一步骤中，用刮刀翻拌均匀
-
6. 在底部铺好油纸的活底不沾模具中如图所示摆放处理好的葡萄柚
-
7. 把布丁糊倒入模具中，送入冰箱冷藏3小时以上直至完全凝固
-
8. 剩余的葡萄柚轻轻撕成小块，如图示摆放在脱模后的布丁顶部，在葡萄柚上均匀的刷一层镜面果胶或蜂蜜
-
9. 60g马斯卡彭和50g淡奶油、10g细砂糖、1小匙柠檬汁一起放在搅拌碗中，用蛋抽搅拌至硬挺，装入放好圆口花嘴的裱花袋中，挤出圆形奶油花，在奶油花和葡萄柚上轻轻筛一层防潮糖粉，装饰上可使用鲜花或绿色植物叶子即可
-
这道菜的其他做法
-
葡萄干蜂蜜萨琪玛
198收藏6.4万热度 -
葡萄干蜂蜜蛋糕
163收藏2.1万热度 -
葡萄干蜂蜜蛋糕
98收藏7.3万热度 -
【汤种葡萄干蜂蜜吐司】——味道丰富的健康吐司
23收藏9.2万热度 -
葡萄干蜂蜜蛋糕
179收藏4.7万热度