Bakingpie-摩卡大理石芝士慕斯
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阳刚historian
份量：6人份
模具：6寸蛋糕模
模具：6寸蛋糕模
食材
奶油芝士
250g
细砂糖
50g
柠檬汁
8g
吉利丁粉
7g
水
70g
淡奶油
150g
可可粉
8g
咖啡粉
4g
牛奶
30g
消化饼干
80g
融化黄油
50g
步骤
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1. 饼干底的制作，80g消化饼干用擀面杖捣碎，倒入50g融化好的黄油 -
2. 搅拌均匀
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3. 倒入模具中，压平压实，放冰箱冷藏待用
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4. 30g牛奶放微波炉中火转40秒拿出，倒入4g咖啡粉搅拌搅匀，再倒入8g可可粉
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5. 搅拌搅匀成为摩卡糊。
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6. 芝士慕斯部分的制作，7g吉利丁粉倒入70g水中搅拌均匀放冰箱冷藏待用。
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7. 250g奶油芝士隔热水搅拌顺滑无颗粒
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8. 再倒入50g细砂糖和8g柠檬汁搅拌搅匀
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9. 再倒入冷藏的吉利丁搅拌至完全融合，放一边冷却待用
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10. 150g淡奶油倒入另一个打蛋盆中
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11. 打发至6成（打蛋头提起淡奶油可以顺滑流下）
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12. 再倒入芝士糊中搅拌融合，成为芝士液
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13. 倒入适量的慕斯液在摩卡糊中搅拌搅匀成为摩卡芝士糊
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14. 剩余的芝士糊倒入铺有饼干底的模具中
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15. 在最上面随意的倒上摩卡芝士糊
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16. 用筷子轻轻的划出纹路放入冰箱冷藏4个小时以上
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17. 拿出冷藏好的慕斯，用热毛巾围住慕斯圈，脱出即可
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