奶油短棍面包
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弓天涯嘯西風
我们家特别喜欢的一款面包,淡淡的奶香,绵柔,松软,口感超极好~ (方子二:高筋粉280g,牛奶90g,淡奶油80g,蛋液30g,白砂糖30g,盐3g,酵母3g,黄油10g)
食材
高筋粉
280g
牛奶
100g~110g
淡奶油
60g
蛋液
30g
盐
3g
白砂糖
40g
酵母
3g
黄油
15g
步骤
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1. 将原材料除黄油外,放入面包桶,揉面至光滑柔软,加入黄油,揉至黄油被吸收,面团光滑能拉出薄膜。
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2. 面包机发酵挡,将面团发酵至原来的2.5倍大。
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3. 取出面团,排气揉软,分割成6个平均大小的面团,静置10分钟。再擀成椭圆形,从上到下卷起来~
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4. 捻紧封口,滚圆人模具。
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5. 整好形,入模具或烤盘。
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6. 二次发酵至原来的二倍大。取出涮蛋液(蛋液加一点点水打匀)或刷水,烤箱同时预热。
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7. 放入中下层,28升烤箱:180°烘烤25~30分钟。49升烤箱:165度/22~25分钟。烤至金黄色即可。(各家烤箱大小不同,仅供参考)
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