改良西贝桂花小米凉糕
15.4万热度
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麻木不人贲呗中
WARNING:
虽然超好吃，但是准备时间需要1天半左右，please be prepared:)
虽然超好吃，但是准备时间需要1天半左右，please be prepared:)
食材
糯米（最好是江米）
120g
黄小米
60g
酸奶
70g
玉米淀粉
40g
木糖醇
20g
糖桂花
10g
红枣
25g
葡萄干
10g
步骤
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1. 1.制作发酵用酸浆水:将糖，酸奶，淀粉倒入热水中煮沸。 -
2. 2.包浆发酵:将洗好的黄小米和糯米分别浸泡在酸桨水里，放在温暖的地方，等待24小时或以上。
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3. 3.配料预备:先用凉开水泡软红枣和葡萄干。因为家里只有新疆带回来的超大枣和葡萄干，只能稍微剪了一下。
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4. 4.容器准备:准备好玻璃容器，预先铺好保鲜膜帮助后面脱模，待用。
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5. 4.准备底层糯米:大量水煮开洗好的糯米，撇去多余的水后加入木糖醇直至粘稠。
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6. 装进模具中，铺平，并铺上红枣和葡萄干。（这铺的好像暴露了我强迫症患者的本质lol）
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7. 5.准备顶层小米黄同样步骤用大量水煮开黄小米（但用时会比糯米长一点）
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8. 水干后加入熟南瓜增加颜色。这里有个小tips要出现了！如果万一和我今天一样「南瓜不够多」，可以稍微加一点☆红糖☆增色。
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9. 加入用水混合好的玉米淀粉。
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10. 可在这里选择加入桂花酱。
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11. 6.冰冻煮至粘稠后铺在最顶层，用盖子盖好入冰箱冻成型后，就可以切着吃了。
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12. 切面
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13.