桂花糯米枣
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红枣和糯米具有丰富的营养及药用价值，民间也多有使用红枣和糯米制作美食。糯米红枣就非常美味。主要制作方法是将大枣去核，将糯米粉加入各成小面团装入红枣内蒸食或煮食。与大家分享这款新疆和田大枣与糯米制作的桂花糯米枣。使原本甘甜黏糯的糯米枣增添了桂花香，更加美味。
食材
和田大枣
232g
糯米粉
120g
开水
60g
玉米淀粉
少许
白糖
少许
清水
少许
干桂花
少许
步骤
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1. 新疆和田大枣20枚 232克 -
2. 将大枣洗净后，冲入开水盖上盖子浸泡20分钟，泡软 沥干水
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3. 在枣子一面用厨房剪剪开一刀
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4. 取出枣核
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5. 依照上述操作处理完全部枣子备用
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6. 糯米粉220G加入110克开水打成疙瘩状
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7. 揉成较硬的面团
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8. 揪起一块面团约13G左右，用手搓成橄榄形 夹入剖开去好核的大枣内，用手奖大枣攥坚实
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9. 摆入盘中
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10. 在上面撒少许干桂花
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11. 蒸锅烧开后，将盘子放入蒸屉大火蒸20分钟至成熟
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12. 奶锅加适量清水置于火上烧开，加适量白糖
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13. 玉米淀粉加少许水调匀倒入锅中煮开制成糖芡汁
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14. 均匀的淋在蒸好的糯米枣上
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15. 这道桂花糯米枣就做好了
小贴士
大枣去核时要尽量保证其枣子外皮完整，只一个刀口。
和糯米面时要少加开水，面团硬一些，以免蒸的过程中软塌下来，破坏形状。
如果有水磨汤圆粉用以替换糯米粉，制作出来的糯米枣口感更好。
糯米枣节制过程中外皮略干，最后挂糖水薄芡汁淋在上面，会改善口感。
糯米枣最好蒸制，以减少营养不流失。
和糯米面时要少加开水，面团硬一些，以免蒸的过程中软塌下来，破坏形状。
如果有水磨汤圆粉用以替换糯米粉，制作出来的糯米枣口感更好。
糯米枣节制过程中外皮略干，最后挂糖水薄芡汁淋在上面，会改善口感。
糯米枣最好蒸制，以减少营养不流失。