闽南卤料锅
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皋瞳孔中的迷雾
漳州的小吃，无论干拌面、卤面、锅边糊……都离不开这一锅卤味，没有红烧的油亮，有朴实的香气和偏甜的口味。离开家乡多年，问到这味道，好像回到了家门口……
食材
M3牛腩
500克
五花肉
300克
鸡爪
500克
鸡腿
5只
鸡蛋
8个
仔姜
200克
姜
8片
桂皮
2块
花椒
20粒
八角
3个
香叶
5片
油炸红葱头
3勺
生抽
5勺
老抽
3勺
二锅头
50毫升
白糖
3勺
小葱
100克
步骤
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1. 将牛腩、五花肉、鸡爪、鸡腿放2片老姜焯水，等水沸转小火10分钟，去掉全部血沫，用清水洗净沥干。 -
2. 将小葱铺锅底，放入上述肉类，加入剩余调料，放入去壳白煮蛋，将水加至刚刚没过肉类，将仔姜切厚片铺满表面，加入油炸红葱头，大火烧开后转小火40分钟，浸泡一晚，吃之前加热。
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