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闽南风味肉粽
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罔安i高岑
今天包粽子的配料是闽南人比较常用的一些配料，方法也是一样，出来的味道当然是杠杠滴！
时间: 1-2小时
食材
糯米
1500g
五花肉
1000g
红豆
50g
五香粉
少许
盐
适量
生抽
适量
老抽
适量
油
适量
粽叶
70张
板栗
适量
干贝
适量
香菇
适量
步骤
  • 1. 糯米提前浸泡一个小时，这样会使做出来的粽子口感更好。但是也不能泡太久了，米会散开
  • 2. 红豆提前一个晚上浸泡好（我这次没有加红豆，平常是有加的，所以一起写进步骤里面）
  • 3. 五花肉洗净去皮，然后切成丁块，不要太小。加入适量盐，生抽，老抽，五香粉，少许糖拌匀。腌制两三个小时。
  • 4. 香菇泡开后对半切开，干贝洗净。（干贝可以用海蛎干代替，更多时候是用海蛎干，只是我没有。）
  • 5. 板栗去皮，太大了就对半切开。
  • 6. 锅中倒入适量油，烧热后倒入五花肉翻炒片刻，然后下香菇，红豆，干贝翻炒，炒到出香味。（有些人喜欢用油炸，也是一种方法。）最后倒入糯米翻炒片刻出锅。
  • 7. 粽叶洗净后放开水中煮几分钟。这样叶子不容易破损。
  • 8. 拿两张粽叶如此叠好
  • 9. 卷成漏斗形。
  • 10. 将配料放入，然后用筷子插两下，让米装的更紧凑一点。
  • 11. 将上面的折下来，两边再收进来
  • 12. 收两边，再把多余的折到一边，一定要捏紧了，不能有漏洞。
  • 13. 绑上绳子。
  • 14. 绑好的粽子。
  • 15. 将包好的粽子放入高压锅中，水位跟粽子齐平。大火煮到上汽后转小火煮一个小时。如果粽子包的比较小个的话了适当减少时间。
  • 16. 待其自然散汽后即可开锅，全部捞出来沥干水分，放阴凉处。
  • 17. 成品。
  • 18. 配料丰富哦。
小贴士
煮过水的粽叶不容易破裂，利于包裹。
包的时候一定不能有漏缝，否则煮的时候会爆开。
这次的配料我是用炒的，有人喜欢用油炸，这样会更香一点，但是也会很油腻，依人而异吧。
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