港式咖喱鱼蛋
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潮淤男弦仍
好开心第一次在这平台跟大家一齐分享我的煮食心得。这是个偶然的机会，几年前在香港一家高档会所餐厅里吃到美味的咖喱鸡饭，对于我这样的吃货，于是我便请教老板娘如何做这道菜。她人很nice乐意与我分享，她说只要这咖喱汁调好了味道，可以煮不同的食材都一样美味的…多年过去了，但我会把这份热情与味道带进每位喜欢咖喱风味的人的餐桌上，希望大家都能吃到这正宗的港式咖喱风味，希望大家会喜欢!
食材
手打鱼蛋
一斤
西红市
2~3个
土豆
2~3个
洋葱
一个大的
小红椒、彩椒
几个（喜欢辣的可多些小红椒）
大蒜
若干
咖喱粉
几茶匙
雀巢三花植脂淡奶
60ml左右
椰树牌椰汁
300ml左右
盐
适量
白糖
适量
酒
少许
白胡椒粉
少许
孜然粉
少许
调味料可按食材多少适量增减，今天以一斤鱼蛋为单位。
适量
步骤
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1. 准备好以上食材 -
2. 先把3茶匙（平时家用汤匙）放500ml水少许盐煮沸，边煮边搅拌小火1分钟后关火备用。
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3. 将所有配菜切成小块，喜欢辣的可多放些小红椒，想让卖相好的可加些彩椒。辣椒切小段，彩椒切小块，大蒜切碎即可。
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4. 先把土豆过油锅，煎至金黄色可放入事先准备好的咖喱汁用中小火焖5分钟至土豆软心即可。
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5. 将手打鱼蛋过一遍油锅，放少许盐煎至金黄色，装起。然后大火将大蒜，辣椒（彩椒洋葱）留起少量，爆炒后把金黄色的鱼蛋放进去加3汤匙咖喱粉爆炒。然后加适量糖，酒，胡椒粉，孜然粉炒几下加入西红柿炒至西红柿开始溶就倒入事先准备好的土豆咖喱汁和三花植脂淡奶约60ml和椰树牌椰汁约300ml搅拌均匀中火盖锅焖约8分钟。
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6. （为了美观且有香味故分前后两次放彩椒与洋葱）最后把留着的少量彩椒与洋葱加入炒几下至两者刚熟即可上碟，就有了色，香，味俱全的港式咖喱鱼蛋了。希望大家喜欢这道菜!
小贴士
材料咖喱粉比咖喱块更香浓，浓淡自行调配，且自调料更具食材特色;一定要用雀巢牌三花植脂淡奶因为奶味香浓而滑;老字号椰树牌椰汁。首选鱼蛋要手打的较弹性。西红柿与土豆用烧开的热水焯水几分钟后关火去皮。留备彩椒与洋葱最后翻炒作卖相。只要记住这个调料过程，可做鸡，牛腩。
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