艾草青饺
6.9万热度
15收藏
收藏
|
调皮gear
难道这是家乡才有的特色吗～搜了全网都是青团，有些居然还是用菠菜汁染的色，这样能算作青团吗哈哈真是尴尬……
青饺应当是用艾叶做的，但是昨日去山里游玩看见了另一种原料，就先用这个青草替代做这个菜谱吧^_^
青饺应当是用艾叶做的，但是昨日去山里游玩看见了另一种原料，就先用这个青草替代做这个菜谱吧^_^
食材
艾叶/艾草
适量
糯米粉
适量
粳米粉
适量
豆沙馅/芝麻馅
适量
步骤
-
1. 原本应当用艾草，因为艾草比这个更香～但是正巧在山上看见了这个草，于是就突发奇想摘了一些放在衣服里兜了回来～妈妈说挑选的时候选那些老株的嫩芽，开了花的不取 -
2. 清洗并挑拣一下，把杂叶和稍老的茎叶摘去
-
3. 锅内热水烧开，加一点小苏打粉后放入艾草烫一下（小苏打可防止艾草变黄，另外，可烫两次）
-
4. 捞出烫好的艾草浸入凉水，冷却后沥干水分
-
5. 碾磨细腻，直到看不见茎，要不然外观和口感都会逊色对吧^ω^
-
6. 加入糯米粉和粳米粉以及烫艾草剩下的汁水，糯米粉可以使青饺更糯，大概放粳米粉的1.5倍吧，我觉得放得一样多也没差～
-
7. 揉面团，揉到艾草与面粉均匀融合，这颜色真漂亮！
-
8. 将面团摘成一颗颗的小剂子，然后就是加入豆沙馅儿或黑芝麻馅儿做成饺子lo～颜色好诡异，应该跟上图的草绿色是一样滴
-
9. 放入蒸笼蒸熟，要蒸多久还真没概念嘿嘿，啊，起锅，太香了～～清明节就该吃这节气对应的美食，以后我也要这样做给我的北鼻吃，比心
-
这道菜的其他做法
-
自制芝麻馅和艾草青团
130收藏1.2万热度 -
艾草青团
195收藏9198热度 -
艾草青团
114收藏6.5万热度 -
艾草青团
42收藏11.5万热度 -
艾草青团——甜咸双味
60收藏12.3万热度