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温岭青团(艾草粉)
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一百玫瑰啦喎
每年清明节,家里都会做青团,这是温岭的传统小吃,糯糯的,艾草的味道很香,本来这种传统美食都是由我妈妈做的,因为我的远嫁,担心以后老了吃不到,所以打了几个电话又问妈妈又问姨妈,总算做出来的,虽然第一次做但是味道却是杠杠的,很开心(俗话说自己动手丰衣足食只有远嫁的人才能体会各中滋味吧,今天留下食谱,明年清明再照着做)
食材
糯米粉
200克
面粉(也可以用麦粉代替)
100克
开水(刚煮沸的开水)
适量
艾草粉
60克
五花肉(或后腿肉)
1斤
春笋
1颗
豆腐干
1斤
虾皮
适量
大蒜
适量
猪油
适量
适量
味精
适量
料酒
适量
步骤
  • 1. 将糯米粉和面粉和艾草粉混合放进不锈钢盆内揉(留少许面粉备用)分次加入开水搅拌,揉成干性粉团(一直揉到手不粘面粉,如果还很粘,就加入剩余的面粉)
  • 2. 直到面团不粘盆,能独立拿出来,手揉面团的时候也不带粉出来,就表示面团揉好了
  • 3. 准备好馅
  • 4. 清洗并切丁,锅内加入适量的猪油,然后放入肉稍微煎一下,加入适量的盐,放入适量的虾米,豆腐干和笋,翻炒并加入料酒,继续翻炒至8分熟加入适量味精搅拌均匀,再出锅,我把馅盛在汤碗里。
  • 5. 一个粉团大概70到80克都可以,摊开后把馅放进去然后包回来
  • 6. 做成圆形的,轻微压一压扁
  • 7. 包出来的青团
  • 8. 准备蒸锅,锅里放水,蒸格上放干净的纱布,然后摆放好青团,放的时候要有距离,不要挨在一起免得熟了以后不好拿出来,煮沸后打中火继续煮一会,可以用筷子戳进去看看面粉熟了没,如果筷子拿出来没有生粉,表示已经熟透
  • 9. 把做好的青团放在冷却架上(没有就放盘子里,别挨着)等到冷了之后用保鲜膜分开包好即可,成品大概50个左右,吃不完可以放冰箱冷冻,要吃的时候拿出来蒸一蒸就可以吃了
小贴士
1.开水倒入面粉后很烫,可以稍微冷却一会再拌
2.馅可以自行选择,只要自己喜欢的都可以,但是必须切丁,不然不好包,肉最好肥瘦都有,不然不香,影响口感。
3.咸淡根据个人口味调整,没有规定的克数
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