艾饼青团清明粿
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伎涤仁苛弊
年年艾叶绿，岁岁馃泛香，就艾这个味！一直是艾饼的迷妹，终于到了艾叶飘香的季节，动手自制幸福感！
食材
糯米粉
500克
粘米粉
160～170克
豆沙
500克
白糖
300克
花生
250克
炒熟黑芝麻
200克
红糖
200克
艾草
240克
水
480克
步骤
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1. 准备好新鲜的艾叶，只取嫩芽，洗净。多洗几遍，有沙子 -
2. 烧开一锅水，放入艾叶，加点食用碱，可以保护绿叶素，煮沸之后捞起，这样做是为了去掉艾叶的苦味
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3. 重新烧一锅水，放入煮过的艾叶，这次可以稍微煮烂一点，稍微放凉后艾叶加点煮过的水放进搅拌机搅碎
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4. 糯米粉和粘米粉3:1（皮会软一点)或者3:2(皮会Q一点）看自己喜好，个人感觉其实也差不多
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5. 三种东西混合后揉成面团，大概耳垂那样的程度就好了，用保鲜膜封好，避免干化
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6. 花生芝麻炒熟或者烤熟，加入白糖红糖拌匀
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7. 豆沙按份分好，我这里是18克的馅，皮25克
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8. 包好抹点油防粘放在硅油纸上，上锅蒸15分钟
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9. 蒸好的艾饼颜色会变深
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10. 豆沙馅搭配艾草皮，清香软糯，皮薄馅多，甜而不腻
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11. 花生芝麻的香味搭配艾草皮，一个接着一个，根本停不了口
小贴士
水不要一次性下完，一点一点加试试软硬程度！做多的艾饼可以先不蒸,密封好放进冰箱冷冻，想吃的时候再拿出来蒸十五分钟即可。
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