成都小吃-海味抄手
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花非洲的小白脸
成都小吃很多，不都是麻和辣的。川菜有24个味型，需要慢慢体会她的博大精深，不喜欢吃辣或者不能吃辣的宝宝们，海味抄手来喽！
食材
抄手皮
500g
【馅儿】
适量
前腿肉
400-500g（取决于抄手皮的厚度，当然厚度也决定了张数）
淀粉
一大勺
鸡蛋
一个
姜末
适量
生抽
少许
低盐榨菜（可不放）
适量
盐
适量
白胡椒粉
适量
鸡精
少许
【汤底】
适量
干香菇
10朵
干墨鱼
一只
笋子或海带
适量
虾米
一大把
淡菜
50g
猪油
一大勺
【佐料】
适量
葱花
适量
香油
少许
步骤
-
1. 干货需要提前温水泡发好。 -
2. 前腿肉切一点儿肥的下来，其他的绞成肉糜。肥的切小片，绞好的肉放进盆里。
-
3. 做汤底：锅里放猪油烧热，切片的肥肉放入油锅炸干，放入淡菜，虾米、切好的墨鱼一起炒香，再放入切好的香菇和笋片翻炒至熟透。加入适量水烧开后文火炖煮约40分钟。
-
4. 【馅料】表里的所有材料加适量凉水，放盆里朝一个方向搅拌均匀上劲之后，把抄手一个个包好。
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5. 大锅里准备烧开水，待会儿我们要煮抄手。水开之后一个个下锅，用勺背轻轻推开，避免粘锅。
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6. 碗里放好除葱花外的佐料，舀两大勺汤底把佐料冲散。煮好的抄手舀进碗里，再舀一勺墨鱼啊香菇啊淡菜啊组成的的臊子汤底，最后可撒葱花点缀。
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