味蕾时光 辣子鸡
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思纬
就是自己很喜欢一道川菜，收集整理了很多菜谱，最后保留这个版本，录成了视频，方便给喜欢这道菜的朋友们参考。
食材
< 主料 >
适量
带骨鸡肉
1000g
干辣椒节
110g
花椒
25g
菜籽油
适量
< 辅料 >
适量
干淀粉 味精 辣椒油 盐 葱 姜
适量
酱油 香油 料酒
适量
步骤
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1. 鸡肉洗净，剁成拇指大小的鸡块,鸡块再用水清洗，沥干水分待用。 -
2. 鸡块内加入料酒，酱油，盐，味精，葱姜片，干淀粉，拌匀入味。
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3. 锅内油烧热，下入鸡块，炸至断生时捞出。
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4. 待油温上升至9成热时，倒入鸡块复炸，炸至棕红色时捞出。
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5. 锅内留少量油，先放入花椒炒一小会儿，再放入干辣椒煸炒。
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6. 辣椒炒香后，加入鸡块翻炒，并放入葱姜，少量的盐和味精。
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7. 鸡块炒香后，加入料酒，淋上辣椒油，香油，在火上翻炒均匀。
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8. 出锅，制作完毕。
小贴士
非专业厨师，两只猫咪的蜀黍，有问题的
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