照烧鸡丁
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戎青旅半醒
照烧酱料既万用又简单，酱油、料酒、白糖，1:1:1，就能调出很好的味道，鸡肉也可以换成鸡排。日语中“照烧”的“照”是指亮的、有光泽的，加上一点味醂可以增加亮度，让鸡肉看起来更加诱人。
食材
鸡腿肉
1小碗
姜
适量
酱油
1勺
料酒
1勺
白糖
1勺
味醂
1/4勺（可不加）
淀粉
适量
步骤
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1. 鸡腿肉切丁。 -
2. 在鸡腿肉中加入适量姜泥。
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3. 在鸡腿肉中加入1勺酱油、1勺料酒、1勺白糖、1/4勺味醂（可不加，为增加鸡肉亮泽），腌制10分钟。
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4. 调一小碗水淀粉备用。
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5. 倒入调好的酱汁，继续小火。
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6. 酱汁开始起泡时，倒入水淀粉。
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7. 出锅。
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8. 热锅加少量油，小火煎鸡腿肉至变色、出油、鸡皮微卷。
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