黄豆粉蕨饼拔丝蛋糕卷
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蛋糕卷的新奇体验，可做35x25尺寸烤盘的蛋糕卷一卷
食材
蕨饼粉
70g
黑糖
100g
水
315g
蛋白
5个
糖（蛋白用）
70g
蛋黄
5个
糖（蛋黄用）
35g
低粉
95g
肉松
80g
玉米油
90g
牛奶
90g
熟黄豆粉
45g
糖粉
20g
发酵黄油
141g
炼乳
21g
淡奶油
200g
步骤
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1. 首先制作#黑糖蕨饼#：先准备齐材料 -
2. 所有材料混合，黑糖完全溶化，拌匀。
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3. 边不断搅拌边隔水加热至浓稠，透明状。
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4. 倒入烤盘，抹平。
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5. 然后制作蛋糕体：首先备齐材料
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6. 烤箱预热165℃。
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7. 烤盘铺上油纸
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8. 蛋黄里加入糖，搅拌均匀，糖完全溶化。
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9. 然后边搅拌边加入玉米油，混合均匀，乳化完全。
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10. 然后加入牛奶搅拌均匀，
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11. 然后筛入低粉，混匀
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12. 然后加入肉松拌匀。
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13. 蛋白分三次加糖，打到8分
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14. 蛋白先加1/3进蛋黄糊里，混合均匀，然后再倒回蛋白里翻拌均匀。
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15. 面糊倒入烤盘里，抹平。
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16. 放入烤箱，转160℃，烤25min
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17. 取出，震模，放烤架上翻面，撕掉烤盘纸，放凉（过程中把撕掉的烤盘纸盖回去以免蛋糕体干掉）
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18. 晾凉蛋糕体过程中来制作黄豆粉内馅儿：首先备齐材料
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19. 黄油软化后，和其他材料混合，打到蓬发。
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20. 裱花袋放入一个平口花嘴，再放入黄豆粉内馅儿，密封好放一边备用。
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21. 刚才的蛋糕体，翻过来，上面铺上蕨饼皮。
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22. 然后洒满黄豆粉。
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23. 然后挤上黄豆粉内馅儿。
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24. 然后，淡奶油加糖粉打到9分发（打硬一点），挤在刚才的黄豆粉内馅儿上。
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25. 然后借助擀面杖卷起来，放入冰箱冷藏足够时间。
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26. 取出在表面撒上黄豆粉，即可。
小贴士
1，烤盘一定要用三能的金盘这种不沾的烤盘，不然蕨饼会黏在烤盘上，倒扣不下来的。
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