肉松拔丝蛋糕
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皮蛋
拔丝蛋糕是网红美食呦，所以也自己做做看，里面加了肉松最好也是自己做的才更美味呢。
外面买的未必吃着放心的，就肉松来说很多都不是纯肉松嘞，那还是自己做吧，也很简单的。
外面买的未必吃着放心的，就肉松来说很多都不是纯肉松嘞，那还是自己做吧，也很简单的。
食材
肉松
60g
鸡蛋
4个
低筋粉
80g
泡打粉
1g
黄油
10g
牛奶+炼乳
60g+10g
玉米油
25g
香草精
1g
朗姆酒
2g
细砂糖
45g
柠檬汁
1g
步骤
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1. 准备所需用料，称量好待用。 -
2. 牛奶里加融化黄油、炼乳、玉米油搅打均匀。
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3. 筛入低筋面粉和泡打粉。
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4. 十字搅拌法至无颗粒。加朗姆酒，后蛋法加入四颗蛋黄搅匀。
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5. 蛋白里加柠檬汁，分三次加细砂糖打到八分发，加香草精打匀。
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6. 蛋黄糊里加肉松翻拌均匀。
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7. 蛋黄糊里分次加打发蛋白拌匀。
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8. 最后倒入剩余蛋白发泡里拌匀即可。
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9. 准备蛋糕纸托，纸托里刷油。
小贴士
采用后蛋法制作蛋黄糊，很适合这种小蛋糕，口感酥松绵软。
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