若鲇和果子
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拜月狼君涅梦
夏天的时令和果子,一种用松饼包上求肥的和果子,做成了鲇鱼(香鱼)的形状。鲇鱼会在6月份左右的时候逆流而上,所以会被看做是生命力旺盛的生物。在日本,六月里人们会以捕捉逆流而上的鲇鱼为乐。
食材
*求肥部分
以下配方可做10条
糯米粉
80g
水
120g
细砂糖
30g
玉米淀粉
适量
*松饼部分
适量
鸡蛋
2个
牛奶
50g
玉米油
10g
泡打粉
1.5g
盐
一小撮
低筋面粉
90g
步骤
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1. 糯米粉加水和细砂糖搅拌均匀。放入微波炉,每次转1分钟,一共四次。每次都要取出,搅拌均匀后再进行下一次。
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2. 烘焙纸上撒上玉米淀粉,将求肥放到烘焙纸上,表面也撒上玉米淀粉防粘。(这个过程会比较粘手)。
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3. 冷却到室温后切块,撒上玉米淀粉防粘。备用(这个量大概可以做10条左右)。
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4. 开始做松饼部分,将鸡蛋加入盐和细砂糖打散,加入牛奶,玉米油搅打均匀。低筋面粉混合泡打粉过筛,倒入鸡蛋液中搅拌均匀至无颗粒。过筛一遍后,盖上保鲜膜,静置半小时。
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5. 不粘锅加热,叫面糊倒入成长条形。(如果锅的不沾效果不太好,可以用厨房纸巾沾上一点油,擦在锅底)
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6. 小火加热,至表面出现密集的气泡。(这张步骤图的气泡还很少,操作时要等出现大量气泡再进行下一步)
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7. 在松饼的2/3的位置放上做好的求肥。
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8. 用木铲将饼皮对折,将边缘再压合一下。取出备用。(动作轻一点,面糊也不要过度加热,不然折叠处会出现裂纹。)
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9. 明火烧热烙铁或者刀,在做好的果子上烙上图案即可。(如果没有烙铁或者没有明火可以加热,可以用可可粉加上少量水,调成酱状,用竹签画上)
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10. 冷却后即可食用。
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