和果子。桃子
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燕谁把琴弦拨断
饼皮配方来自山崎彩的《我爱和果子》,分量:6只
时间: 30分钟-1小时
食材
饼皮:
适量
上用粉(蓬莱米粉)
30G
糯米粉
15G
细砂糖
50G
水
80ML
黄、红色食用色素
适量
馅料:莲蓉馅
120G(分割20G一个)
步骤
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1. 饼皮的详细做法参见之前的一篇:【和果子。银杏】取45G做好的饼皮调成浅黄色,45G保留白色,剩余调成深粉色每只和果子材料:黄色或者白色饼皮15-17G,深粉色饼皮2-5G,莲蓉馅20G如图是20G馅、15G黄色饼皮、5G深粉色饼皮的搭配
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2. 如图示将深粉色面团压到黄色面团中间,压扁
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3. 粉色部分朝内,包入20G莲蓉馅
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4. 收口捏紧(此为底部,另一面可以看到粉色)
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5. 滚圆,表面会透出粉色。粉色面向上放置
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6. 用牙签压出一道深痕
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7. 做咱中式的寿桃做顺手了,都给捏了个尖儿完事儿后对比人家成品图才后知后觉人家是不捏的= =比较圆润原方成品也不配叶子的,强忍住没给它配,后来怎么看都觉得有点奇怪
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8. 这是一款20G馅料、17G白色饼皮、2G深粉色饼皮的配比
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9. 同样是粉色压到白色上压扁
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继续和果子系列~跟上款一样是我最喜欢的外郎皮~
感觉原方过程图出来的效果不是很像它成品图的效果
原方过程完全是用粉色饼皮,而成品图看起来外层应该是白色,里层才是粉色
于是决定就自己配色,不同面团量搭配起来的效果也会不一样~
做咱中式的寿桃做顺手了,都给捏了个尖儿
完事儿后对比人家成品图才后知后觉人家是不捏的= =成品比较圆润
然后人家也是不要叶子的,网上查了很多图基本上都不要叶子
所以虽然看着总觉得少点啥= =最后还是强忍住没加叶子上去
拍照的时候看着总觉得缺点啥,可是也懒得再做装饰用的了
感觉原方过程图出来的效果不是很像它成品图的效果
原方过程完全是用粉色饼皮,而成品图看起来外层应该是白色,里层才是粉色
于是决定就自己配色,不同面团量搭配起来的效果也会不一样~
做咱中式的寿桃做顺手了,都给捏了个尖儿
完事儿后对比人家成品图才后知后觉人家是不捏的= =成品比较圆润
然后人家也是不要叶子的,网上查了很多图基本上都不要叶子
所以虽然看着总觉得少点啥= =最后还是强忍住没加叶子上去
拍照的时候看着总觉得缺点啥,可是也懒得再做装饰用的了
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