1、桃山皮的分量是预多些的，以免不够；4种和果子形状的总重量各不相同：玫瑰花形的49克，桃花形的43克，菊花形的40克，樱花形的44克；板栗蓉馅均是10克，减去这部分以及花式时填充的小部分，剩下的就是桃山皮需要的重量。

2、板栗蓉桃山按压入模具时尽量压实，脱模会比较好看。

3、板栗蓉、桃山皮称好、搓圆，需盖好保鲜膜，制作过程，剩余部分也要盖好防止变干。

4、42升烤箱，放中层烘烤，烘烤温度和时间仅供参考，以自家烤箱的实际情况酌情调整，烘烤不需要上色；烘烤完毕如果有需要可以刷上薄薄一层的日式甜料酒、白兰地、利口酒。

5、制作所用模具是阳晨suncity的樱花形和果子模具、方形压花烤盘；成品8个。