很久以前在岭南地区就流传着这样一句话：广州吃烧鹅，南宁吃烧鸭。广西南宁人自古喜欢吃鸭，这和南宁的气候有极大关系。南宁天气炎热，居住于此的南宁先民认为鸭肉清热祛火，而鹅肉性毒，吃了会使患处愈加发炎肿胀，多食上火生疮。据我外公说，南宁最早出现烧鸭是在清初康熙年间。南宁烧鸭的原料多选用南宁本地的芝麻鸭，皮香肉嫩，骨头带香。由于地域不同，形成了选料、制作流程、吃法等风格的迥异，南宁烧鸭与北京烤鸭代表了中国烤鸭的南北两派别。 烧鸭中含有蛋白质、脂肪、水分、维生素B1、B2、钙、磷、铁等多种营养素，而且含量非常丰富。蛋白质含量约为16%~25%，远远高于其他畜肉。也几乎含有人体所需要的全部氨基酸，而且两种呈鲜味的氨基酸含量高于其他肉类。以下是本人反复试验后，出一个比较快捷的家常做法和大家分享~
（注意）我的材料是整只为例，要是做半只或者鸭腿部分就要自行略减材料！