粤菜-广式烧鸭腿（快手版）
10.8万热度
44收藏
收藏
|
安秋绿光
那天儿子突然幽幽地来了一句：我们好久没有吃烧鹅了。这下可把我难为住了，的确没有看到有卖鹅的地方，而且烧一整只家里也吃不完了，想着用鸭腿先试试吧，因为儿子最爱吃鸡腿、鸭腿。没想到这样烧出来也很像了，不过不是整鸭所以腌料没有那么入味，而且汁水会流出来，还是有些不完美的地方。等我回来再试试烤一整只鸭。但想着也有家里不想烤整只的，那这个配方就可以帮到你了！
时间: 1-2小时
食材
鸭腿
3个
腌制用料
适量
玫瑰露酒
10ml
蒜末
10g
姜末
10g
老抽
15ml
盐
适量，适当咸点这样入味
白糖
5ml
葱末
10g
五香粉
3g
料酒
10ml
鸡精
少许
高汤
50ml
脆皮用料
适量
麦芽糖（蜂蜜）
10g
苹果醋（白醋）
20ml
香油
少许
蘸酱（酸梅酱）
适量
步骤
-
1. 鸭腿泡水洗去血水 -
2. 把腌料用料调配好
-
3. 把腌料按摩到鸭腿上盖上保鲜膜放入冰箱冷藏过夜
-
4. 去除腌制用料里的颗粒，放入烤箱开启热风循环用最低温，底下垫烤盘铺上锡纸，吹十分钟至表皮收紧
-
5. 麦芽糖隔水融化，蜂蜜就不用了
-
6. 加入果醋调好脆皮水
-
7. 刷在鸭腿表面，放入烤箱热风循环八分钟，一共刷三次吹三次
-
8. 鸭腿根部包上锡纸，烤箱预热至230度烤六分钟，中途刷一次香油，这时可以看到鸭油不停的流出来，之后翻面，烤箱降至180度烤八分钟，即可。
-
9. 斩件后蘸酱吃，脆脆的皮，嫩嫩的肉配上酸梅酱总算找回了广州的感觉。
-
10. 下次试试烤一只全鸭
-
这道菜的其他做法
-
韩式辣白菜（快手版）
39收藏9.8万热度 -
红烧鸭肉（懒人版）
10收藏7.1万热度 -
奥尔良烧鸡腿（免烤版）
13收藏8.1万热度 -
烤鸭腿（烤箱版）
23收藏8.9万热度 -
老鸭粉丝汤（快手版）
26收藏9.4万热度
相关菜谱
-
香菇油菜（快手版）
焉曰访磷捞8.6万热度14收藏 -
川味.凉拌鲫鱼（快手版）
危险男爵半香9万热度49收藏 -
椒盐多春鱼（快手版）
江又灵重11.3万热度30收藏 -
西班牙香肠披萨（快手版）
饶香云队9.6万热度60收藏 -
麻辣香锅（快手版）
祈祷9.2万热度31收藏 -
麻辣牛肉（快手版）
玩篮球10万热度34收藏 -
香煎巴沙鱼柳（快手版）
率直illuminate13.2万热度32收藏 -
尖椒大肠（快手版）
dazzle激动11.5万热度22收藏