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五彩蒸蛋（蒸蛋弹嫩平滑的秘诀）
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五彩蒸蛋~
五颜六色看着就很有食欲吧?
非常适合宝宝哟！
营养丰富 制作简单
怎样才能令蒸蛋平滑如镜~ 滑嫩无比呢?
赶紧往下看吧！
保准你做出漂亮嫩滑的蒸蛋！
蛋羹嫩滑平滑如镜的秘诀：蛋水比例1:2，一只鸡蛋100ml温水，一定要温水才嫩，加盐搅拌均匀后用滤网过筛一遍，口感才细腻，再把表面的浮沫撇掉，这样表面不会有气孔，最后封上保鲜膜或者盖上盖子，这样才光滑，锅里水开后放进去隔水炖。
食材
鸡蛋
3枚
豌豆
适量
玉米
适量
胡萝卜
适量
香菇
适量
猪肉
适量
步骤
  • 1. 配料图
  • 2. 鸡蛋打散，充分搅拌，然后加入300ml温水，边加边搅拌，再放入1勺盐，搅拌均匀。我这里用了3只鸡蛋，平时一颗带壳60克左右鸡蛋就加100ml左右水，以此类推，蛋水比例1：2。一定要用温水噢！这就是小窍门！
  • 3. 用勺子把表面的浮沫撇掉，这样蒸出来的蛋羹表面很平滑不会有气孔。
  • 4. 撇完气泡后找一个和容器一样大的锅盖盖上，或者盖一个盘子，锅里水烧开后放入鸡蛋碗大火蒸15分钟左右。一定要盖上东西，这样蒸出的蛋羹才漂亮。
  • 5. 如果是异形盘就用保鲜膜封好，再用牙签扎好多好多小洞洞防止水蒸气滴落。
  • 6. 那边锅里蒸着蛋羹，这边炒锅先下肉丁炒至断生。
  • 7. 然后下胡萝卜翻炒。
  • 8. 再下豌豆玉米香菇碎。这里我用的是冷冻的玉米和豌豆，如果是新鲜的要提前煮熟。
  • 9. ）接着倒点儿酱油、盐，加一碗水煮一会儿，至所有食材都熟
  • 10. 再用淀粉调半碗水芡倒进锅里勾芡一下令食材变浓稠。
  • 11. 蒸锅里的蛋羹也蒸熟了，不确定的话可以晃动一下碗看蛋羹的状态，抖动的话就是熟了，或者用筷子插入最中央看看。
  • 12. 把锅里的食材铺在蛋羹上，营养又美味的五彩蛋羹就做好啦！
  • 13. 挖一勺
  • 14. 近照
小贴士
有不明白的地方可以私信我
私人VX：milkyc
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