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高颜值美味的南瓜汁珍珠汤圆
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亲戚送了几个南瓜，咋消耗呢？
馒头包子吃多了，该来点新花样啦！
在亲爱的小黄师傅指点下，这道高颜值的小清新汤圆诞生了～～谢谢你，比心～～
谢谢我的御用摄影师a猪～～～
例行说句，请各位做之前务必认真仔细看清楚每个步骤和贴士！谢谢！！！
食材
汤圆面团部分
适量
糯米粉（三象牌）
500g
清水
5－6碗（仅供参考）
开水（用来烫熟一部分糯米粉）
75g
汤圆内馅部分
适量
澄面
250g
花生酱
200g
细砂糖
30g（这个量不建议减了，要不没味了）
淡奶油
200g
糖水部分
适量
蒸熟南瓜泥
250g
西米
100g
糖
适量（请根据个人口味自由调节）
纯牛奶
适量
步骤
  • 1. 南瓜削皮切片，水开后放上蒸笼蒸熟蒸好的南瓜有一些水，记得别倒掉。用破壁料理机打成泥状
  • 2. 打好的南瓜泥倒出称好250g当然你也可以多点，但也不能太浓稠了，是用来煮后面的糖水的。
  • 3. 下面来做汤圆的馅称好材料
  • 4. 将澄面放平底不沾锅，中小火炒熟，炒至粉微微变黄就炒好了，盛起来放一旁晾凉备用
  • 5. 戴上一次性手套把所有的内馅材料拌匀成团即可
  • 6. 拌好的馅
  • 7. 把馅分成每份15g，搓圆
  • 8. 依次把所有的馅搓好，在盘上铺上保鲜膜，把馅摆好，放置冰箱冷冻变硬，变成像小石头一样硬再拿出来包。
  • 9. 烧开一锅水，记住是烧开哦。把西米放进去，盖上锅盖中大火煮20分钟，要时不时用勺子去搅匀一下，防止西米糊底。
  • 10. 煮到西米中间白色的心只剩下一点点，关火。盖上锅盖，焖半小时，把西米完全焖熟。
  • 11. 煮好的西米晶莹剔透，如小珍珠一般，漂亮极了～用筛子把西米捞起来，然后用冷水将西米冲洗两遍，把西米的粘液冲洗干净。再用冷水泡着放一旁备用。
  • 12. 用开水75g倒入装有100g的糯米粉的盆中，将糯米粉烫熟和成团
  • 13. 和成一个小面团
  • 14. 倒入剩下的糯米粉，把300g清水分次加入，边揉边加。切记：水不要一次性全部倒入，要根据面团的状态进行调整，是一点一点加
  • 15. 用手把糯米粉和成团，和好的糯米面团软硬度如耳垂一般柔软，且面团具有一定的延展性。
  • 16. 用保鲜膜包好面团
  • 17. 从冰箱取出冷冻成像石子一样硬的汤圆馅，准备包汤圆
  • 18. 把糯米团分成每份20g的剂子，再用保鲜膜盖好，以免风干开裂不好包
  • 19. 将小剂子轻压出一个小窝窝，像一个碗形。取一个馅料放入
  • 20. 左手按住馅料，右手拇指和食指配合慢慢往上推，将收口捏紧。在手心中轻轻搓揉成圆形即可
  • 21. 依次包好所有的汤圆，把它们放在铺了保鲜膜的盘上。
  • 22. 烧一锅水，水开之后，把汤圆放进去煮至浮起，体积膨胀到1.5倍大小就代表煮好了。捞起来放冷水泡着待用。
  • 23. 现在来煮糖水。首先把糖和水全部倒入锅中煮沸腾，糖融化，加入西米，南瓜泥和汤圆，小火煮开再煮2分钟就可以了。在这里我要说下，这个糖水的糖量真的不能多，多了会腻，少了又寡淡。所以你得按照平时的口味来调整，边试边放。水也是一样，多了冲淡南瓜泥的味，少了又像羹。
  • 24. 盛碗，加纯牛奶。开始享用吧
  • 25. 美美哒
  • 26. 咬一口，哎哟喂，充满了爱和幸福的味道，好吃得不要不要的～～希望你们也喜欢这小清新的汤圆。还有就是要记得交作业哦
小贴士
1.吃不完的汤圆可以密封好放到冷冻保存哦
2.汤圆馅的糖量不建议减，我口味清淡已经调整到最低了。
3.煮糖水的糖量可以根据个人喜好随意调节
4.建议你们要做的话备齐所有材料，不要来问我能不能把这个换成别的，对不起，我没试过，失败了或者是味道出现什么怪味不要来找我。
5.糯米粉最好买泰国三象的，吸水性好，味道又不错。别的不推荐哈
6.汤圆的馅也可以换成你自己喜欢的馅。
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