大骨萝卜汤
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海豚
秋季最清润的暖胃汤品
食材
筒子骨
适量
萝卜
适量
葱
适量
姜
适量
野山椒
适量
盐
适量
步骤
-
1. 骨头斩段 -
2. 用清水浸泡30分钟后，冲干净血水
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3. 入锅，锅内加冷水没过骨头
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4. 水开后再煮3分钟
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5. 捞出用冷水冲干净血沫
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6. 准备好调料：葱打结，姜拍碎，野山椒2个
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7. 大骨放入炖锅中，加冷水没过骨头，加入调料
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8. 大火煮开，小火慢炖1小时
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9. 加入去皮切滚刀块的萝卜煮20分钟，起锅前调入食盐
小贴士
1筒子骨先用清水浸泡，洗净后下入冷水中煮几分钟
2洗去表面的污血然后再下入冷水中，加上三味辅料：葱，奖，野山椒（个人喜欢做汤放点野山椒提鲜开胃的，如果没有就省了，更节约成本！）这里值得一说的是，原本我用生姜通常会去皮，后听砖家说生姜衣有药用价值，主治：心腹膨胀，上气促急，腹胁如鼓，绕脐胀闷
3先用大火煮开，然后转小火慢炖，小火炖出来的汤更清爽
4起锅放盐加入少许芫荽。个人觉得芫荽乃点睛之笔，味道大大滴提升了，可以接受
2洗去表面的污血然后再下入冷水中，加上三味辅料：葱，奖，野山椒（个人喜欢做汤放点野山椒提鲜开胃的，如果没有就省了，更节约成本！）这里值得一说的是，原本我用生姜通常会去皮，后听砖家说生姜衣有药用价值，主治：心腹膨胀，上气促急，腹胁如鼓，绕脐胀闷
3先用大火煮开，然后转小火慢炖，小火炖出来的汤更清爽
4起锅放盐加入少许芫荽。个人觉得芫荽乃点睛之笔，味道大大滴提升了，可以接受