1. 我今天做鸡米花用的是带骨的琵琶腿，换成鸡大腿或鸡胸肉也可以；
2. 无糖酸奶和鸡肉是很好的搭配，酸奶可以起到很好的嫩肉作用，之前我在做BBQ里也用酸奶腌过鸡肉；
3. 鸡肉至少要冰箱冷藏腌2小时，最好是能腌制隔夜，会更入味儿；
4.做鸡米花外皮的时候我没有纯用面粉，而是用了一半面粉一半粘米粉的比例，可以让炸鸡外皮更加脆；
5. 像之前的《炸肉饼》，因为肉饼体积比较大，所以需要炸两次才能熟透，但鸡米花体积很小，一次就能彻底炸熟，但需要你准备一锅200度左右的热油。