鱿鱼干酱蒜苔
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半窗疏影洋
这道菜最大的优点就是鱿鱼有嚼头，如用鲜鱿鱼做的话，其口感则没有干鱿鱼的Q。尤其用焙干的鱿鱼做原料，其营养价值远远大于晒干鱿鱼。
食材
焙干大鱿鱼
半只
蒜苔
是鱿鱼的两倍
青椒
2根
葱花
适量
蒜
适量
酱
适量
食用油
20g
辣酱
150g
食用盐
适量
味精
适量
白糖
适量
步骤
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1. 泡发焙干大鱿鱼 -
2. 取出鱿鱼切丝
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3. 将鱿鱼头部的牙齿取出
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4. 备好各种调料
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5. 点火后将锅内撒油少量干炒鱿鱼
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6. 用力压鱿鱼至全干后取出备用
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7. 再倒油烧开，用葱姜蒜爆锅后倒入辣酱小炒片刻
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8. 倒入蒜苔中火炒制5分钟
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9. 倒入鱿鱼翻炒5分钟
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10. 倒入青椒翻炒2分钟后放盐、味精、白糖
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11. 搅拌均匀后便可上桌啦^_^
小贴士
泡发焙干鱿鱼方法：
先用冷水侵泡3小时，同时将500克纯碱与10千克冷水掺合，搅成5%的纯碱溶液，再加水2～5成。
将浸泡3小时的鱿鱼捞出，放入碱水中再泡3小时，便可以胀足发好，取出放冷水中反复漂洗，除尽碱味。
先用冷水侵泡3小时，同时将500克纯碱与10千克冷水掺合，搅成5%的纯碱溶液，再加水2～5成。
将浸泡3小时的鱿鱼捞出，放入碱水中再泡3小时，便可以胀足发好，取出放冷水中反复漂洗，除尽碱味。