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童年的零食—自制大辣片！
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咖啡斩之碎梦喟
那些年我们童年最爱的零食——大辣片！做出来真的成就感爆棚，自己做的干净放心，味道也算是克隆辣片比较满意了~太好吃了！！
可以多做些真空装起来，送人、自己吃，都是不错的。估计好多朋友会夸你，哈哈~
没有特别麻烦的步骤，别看写得多，其实我只是想写详细一些，每一步都非常简单，别被多步骤吓住了！！
需要注意的点都写在小贴士了，记得看一下哦~
【做好了记得晒图分享一下呗~！】
食材
豆皮
300g
洋葱
半个
小葱
5根
生姜
一小块
大蒜
一整个
花椒，八角，桂皮，香叶
适量
干辣椒面
根据喜好的辣度放
芝麻，白砂糖，鸡精，盐
适量
孜然粉，花椒粉
稍多
步骤
  • 1. 豆皮先剪一下，从中间剪开，成一整片。
  • 2. 剪好后放入容器中，加入冷水，泡最多两分钟（切忌不要泡太软，会不好吃！！！）
  • 3. 泡好之后一定一定把水份控干~
  • 4. 天气好的话也可以在太阳底下晾一会，水分会干的更快~
  • 5. 大葱切段，洋葱切块，生姜切片，放入容器中备用
  • 6. 锅里加入稍多一些的油，辣片很吸油的！
  • 7. 油不用很热，就倒入生姜、小葱、洋葱、八角、桂皮、香叶、花椒。（小火慢炸）
  • 8. 炸出香味、变微黄、就可以全部捞出来了
  • 9. 大容器中放入干辣椒面，加入各种调料粉，再淋上刚刚炸出来的油，都搅拌均匀（油温不要太高，把辣椒炸糊就不好吃了，需要炸出红油就好）
  • 10. 把辣片两面都裹上辣椒油调料。
  • 11. 全部都裹上辣椒油放在容器里放置3个小时，这样豆皮会更入味，吃起来更好吃！
  • 12. 来一张成片图~做好了好吃的不要不要的！！
  • 13. 哈哈，再来一张成品图~恩~我也想出镜~勉强收下吧！！！
小贴士
1.做辣片油要多，料要重，才会好吃，不要舍不得下料，毕竟也不是天天吃，要克隆就做最好吃的呗！葱油大料也要稍微一些，炸好的葱蒜其实挺好吃的，喜欢可以留着做葱油面用，不喜欢丢掉就好！
2.做辣片其实咸味不要特别出头，会不耐吃，香味，甜味，孜然味，辣味，咸味，应该吃起来口感这样最佳。
3.一定放凉吃！！！
4.豆皮不能泡软，否则根本吃的不像辣片~
5.某宝有卖的，带条纹的豆皮，也就是用豆渣做的。不要问熟不熟！~别的豆腐皮、油豆皮都不能代替，没有嚼劲~~~
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