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啤梨杏仁克拉芙缇
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嫡钥肝辜医
Clafoutis(克拉芙缇),来自法国中部利穆赞大区的传统甜点,最经典的是用黑樱桃,当然也可以用其他水果,比如黑莓、苹果、桃、李子或者梨等等,加入蛋奶面糊烘烤而成,吃的时候再拌入一些Whipped Cream,味道尝起来像冬日里的一抹暖阳。
模具:6寸蛋糕模具
份量:2~3人份
食材
啤梨或其他喜欢的梨
2个
鸡蛋
2个
黄油
25g(融化)5g(软化)
牛奶
200ml
低粉
60g
奶粉
30g
糖粉
35g(面糊)少许(撒蛋糕面)
香草精
几滴
柠檬汁
10ml
杏仁片
40g
步骤
  • 1. 低粉、奶粉、糖粉混合过筛,缓缓倒入牛奶,搅拌均匀
  • 2. 加入鸡蛋一个,搅拌均匀,再加第二个搅拌均匀
  • 3. 滴入几滴香草精、柠檬汁搅拌均匀
  • 4. 倒入融化的黄油,搅拌均匀
  • 5. 啤梨洗净去皮切片儿备用
  • 6. 6寸蛋糕模(最好用活底,脱模容易些,我第一次用固底,倒扣下来直接断层,那画面想起就心塞),底部反包锡纸,内侧抹上黄油。
  • 7. 先往模具内倒1/3的面糊,层层叠叠放上梨片儿,再次倒入其余面糊,撒上杏仁片
  • 8. 烤箱预热180°,模具顶部覆盖一层锡纸防止上色过深,先烤40分钟,去掉锡纸再考15-20分钟上色,待稍凉后脱模撒上少许糖粉
小贴士
1、糖的分量,仅适合我自己不爱太甜的口味,方子内的奶粉为无糖型,如果爱甜的厨友可以适当的添加15g左右。
2、奶粉可以用等量低粉、杏仁粉等代替。
3、柠檬汁可以用白醋代替,5ml,就行了。
4、此款蛋糕液体太多,在包锡纸这个步骤,请确保锡纸的完整性和密封性,避免漏液。
5、烤箱脾性各有不同,请结合自家情况,酌情调节烘焙温度和时间。
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