榴莲千层蛋糕
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额尔古纳的陈鸿宇
浓郁的榴莲味道，冬天吃有点像吃榴莲味道的冰淇淋凉凉的！
食材
鸡蛋
3个
细砂糖
50g
牛奶
280g
淡奶油
500g
溶化黄油
20g
低筋面粉
120g
柠檬汁
2-3滴
盐
1g
榴莲
适量
步骤
-
1. 将鸡蛋、盐、砂糖倒入盆中，搅拌至糖融化，加入牛奶、淡奶油及融化黄油。最后加入过筛过的低筋面粉，将材料搅拌均匀。 -
2. 搅拌均匀后，将材料过筛，至少4-5遍，可以使面糊无气泡，更加细腻
-
3. 准备不粘平底锅、湿毛巾，锅内不用放油，倒入适量面糊转圆，用小火烙饼皮，当饼皮开始鼓泡泡的时候，马上将锅放在湿毛巾上，待凉后用手揭下
-
4. 每一张饼皮需要都需要用油纸隔开，防止粘连
-
5. 淡奶油500克，分三次加入细砂糖打发至干性发泡，用裱花袋装奶油先挤个外围，铺上榴莲肉后再抹平
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6. 全部用奶油榴莲摞放平即可
小贴士
1、砂糖搅拌到融化不需要打发
2、用笨鸡蛋颜色会更好看
3、用湿毛巾可以做出圆润的饼皮，第二张饼皮更好，如果还没转开，面糊已经干了或厚薄不一，表示锅内温度太高，在湿毛巾上多放一会儿
4、饼不用翻面烙
5、面糊会沉淀，用时搅一搅
6、榴莲肉我没有打碎，也可打碎
2、用笨鸡蛋颜色会更好看
3、用湿毛巾可以做出圆润的饼皮，第二张饼皮更好，如果还没转开，面糊已经干了或厚薄不一，表示锅内温度太高，在湿毛巾上多放一会儿
4、饼不用翻面烙
5、面糊会沉淀，用时搅一搅
6、榴莲肉我没有打碎，也可打碎
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