榴莲千层蛋糕
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帕特里克奎恩
榴莲千层蛋糕
时间: 30分钟-1小时
食材
大鸡蛋
3个
白砂糖
40g
纯牛奶
280g
淡奶油
20g
黄油
20g
低筋面粉
120g
淡奶油(夹心奶油部分)
500g
白砂糖(夹心奶油部分)
50g
榴莲
300g
盐
1g
柠檬汁
3滴
步骤
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1. 鸡蛋打入盆中，加入细盐、白砂糖。 -
2. 搅拌至糖融化
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3. 加入牛奶、淡奶油。
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4. 搅拌均匀
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5. 加入融化成液体的黄油
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6. 搅拌均匀
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7. 加入低粉
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8. 搅拌均匀
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9. 用网筛过滤至少四遍
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10. 让面糊更加细腻无气泡
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11. 面糊会沉淀，所以用时要搅拌一下。准备不粘平底锅，我是用10寸的不粘平底锅，可烙饼皮16张。舀一汤匙面糊倒入锅中，拿起平底锅均匀转圆。
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12. 然后开小火煎烙
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13. 当饼皮起鼓泡泡的时候就是熟了，不用翻面。
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14. 马上将锅子放在湿抹布上，以达到给平底锅降温的目的。
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15. 用手轻轻掀开一边，一揭即可脱离。
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16. 烙好的饼皮叠放在一起。最后我做了一张比较大、厚的饼皮，放在最上面一层比较美观。
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17. 因为饼皮烙的不是很圆，如果想美观的话就用8寸蛋糕圆模的盖子，用力压一下，把多余的去掉。
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18. 饼皮就很圆啦
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19. 蛮薄的有没有
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20. 500克淡奶油加50克白砂糖打发，可以稍微硬一点。
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21. 把300克的榴莲搅成泥，不喜欢可以不搅。
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22. 我嫌麻烦就把榴莲泥跟奶油直接混合一起。
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23. 用橡皮刮刀搅拌均匀
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24. 想抹得均匀漂亮点，就借助这个家伙吧~不需要就忽略这家伙哈~开始抹咯！放一层饼皮。
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25. 再放一层榴莲奶油
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26. 抹均匀
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27. 再放一层饼皮
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28. 再放一层榴莲奶油
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29. 再抹均匀，以此类推。
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30. 从模具取出
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31. 用抹刀把周围多余的奶油抹掉
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32. 抹好后盖上那张比较大、厚的饼皮。
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33. 稍微整理好
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34. 做好后盖上保鲜膜，放冰箱冷藏4小时，切的时候绝对好切。
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35. 家里只剩250克的奶油，所以做出来的高度不够，扁扁的不太美观。
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36. 成品
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37. 成品
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38. 成品
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