榴莲千层蛋糕
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一只吃鱼猫
教你在家里做榴莲千层蛋糕,做出来的蛋糕香甜细腻奶香浓郁
时间: 30分钟-1小时
食材
低筋面粉
200g
玉米淀粉
40g
黄油
50g
细砂糖
80g
鸡蛋
240g
牛奶
670ml
盐
一小撮
榴莲
300g
淡奶油
400g
糖
40g
步骤
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1. 将黄油上火融化成液体，继续小火加热直至锅底出现少量焦斑为止马上离火晾凉 -
2. 将低筋面粉、玉米淀粉过筛到盆中
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3. 加入细砂糖和一小撮盐
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4. 搅拌均匀
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5. 将鸡蛋磕入小碗中，稍微搅拌即可，将蛋液加入到面粉中
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6. 搅拌成质地粘稠的面糊
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7. 加入焦化黄油，继续搅拌均匀
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8. 先加入1/3的牛奶，搅拌均匀后再慢慢加入剩余的牛奶，搅拌至细腻均匀
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9. 将面糊过筛
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10. 包好保鲜膜放入冰箱冷藏1小时
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11. 取出冷藏静置过的面糊，再次慢慢搅拌均匀，不粘锅用浸过油的厨房纸将擦拭一下锅底，加热，舀入适量面糊，摇晃锅子摊成薄厚均匀的可丽饼皮，看到表面有很多气泡开始鼓起就可以翻面了
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12. 将另一面再继续煎7、8秒钟即可
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13. 将全部面糊都煎好以后，晾凉，包保鲜膜放冰箱冷藏备用
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14. 将淡奶油加糖打至八、九分发
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15. 榴莲去外壳取肉
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16. 去掉中间的果核，放入容器中
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17. 用搅拌器打成果泥
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18. 将榴莲果泥和淡奶油轻轻混合，成为内馅
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19. 将饼皮稍微修剪整齐，我用的是蛋糕模的底片
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20. 要留出一张底部焦痕花纹比较漂亮的，作为最后盖于表面的一张
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21. 取一张可丽饼铺开，加上一勺奶油榴莲馅，均匀铺开再叠加另一张可丽饼，如此重复
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22. 直到最后一张将有花纹的一面朝上盖好，包上保鲜膜，入冰箱冷藏3小时之后，即可切开享用了
小贴士
使用焦化后的黄油会使成品味道更加醇香；
做好的可丽饼面糊一定要过筛、静置，这样煎出的可丽饼才细腻柔软、有弹性且不易破。
中间夹馅的材料可以根据自己喜好灵活调整用量和甜度。
做好的可丽饼面糊一定要过筛、静置，这样煎出的可丽饼才细腻柔软、有弹性且不易破。
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