蒜香餐包
4.3万热度
57收藏
收藏
|
美少女阿蚕guo
对于蒜香味的面包我是很喜爱的。满屋飘香
黄油和蒜香混合在一起,经过烤制之后那诱人的咸香,让人闻到就觉得饿了!
北方天气已经渐渐凉了,贪吃的人儿呀,却干劲儿十足。
黄油和蒜香混合在一起,经过烤制之后那诱人的咸香,让人闻到就觉得饿了!
北方天气已经渐渐凉了,贪吃的人儿呀,却干劲儿十足。
食材
高筋面粉
200g
低筋面粉
50g
细砂糖
25g
盐
3g
全蛋
38g
无盐黄油
25g
酵母
3g
牛奶
40g
水
94g(吸水根据自家面粉吸水以及天气潮湿情况酌量增减)
步骤
-
1. 除盐和黄油以外的所有材料揉成成光滑面团
-
2. 加入黄油和盐继续揉到扩展阶段(扩展阶段的面团用手撑开时无法形成很透的薄膜,撕裂时有锯齿状,面团表面光滑,有弹性。)
-
3. 基本发酵一个小时,至2.5倍大小,发酵温度约28度
-
4. 分割成均匀的小面团,约60g/个,醒发10分钟
-
5. 整形成橄榄形
-
6. 放入烤盘,最后发酵1个小时,约2倍大,发酵温度约36度
-
7. 准备黄油50g,蒜蓉25g,盐少许。如果盐量不好掌握,可以用有盐黄油。黄油室温软化,和蒜蓉,盐拌匀在一起,放入裱花袋
-
8. 面团发酵好后,在表面划出一条口子,挤上蒜蓉黄油,撒些欧芹
-
9. 烤箱预热180度烤15分钟左右
-
10. 满屋飘香的蒜香包
小贴士
【香蒜料:黄油50g,蒜蓉25g,盐2g。这个份量可以做10个小餐包左右。】
方子来自金大旺,大旺的方子一向很好吃。
方子来自金大旺,大旺的方子一向很好吃。