pancake/热香饼
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江南过客焦
这个就是和以前麦当劳的热香饼一样的哟~但是不知道什么原因下架了,于是我和我的小伙伴都很伤心,后来发现不难所以自己做,失败了几次积累了经验终于成功了~\\(≧▽≦)/~
看了下大家的作品,普遍反映这个方子量有点大,做出来够5-6个人吃的.所以自己做来尝试一下的话按比例减少配方即可.
小伙伴们请相信我!!!下锅煎的时候真的完全不用加一滴油!!!!!(前提是要不粘锅)加了油颜色就开始各种变啊!口感就变硬了啊!就变成摊饼了啊!!!!和街边三块钱一份的摊饼没区别了啊!热香饼做出来就是要软软的口感像蛋糕一般!这就是他的神奇之处啊!不要再加油了啊筒子们!_(:з」∠)_
最近好像大家觉得面粉有点稠了!是不是减半的问题我不知道!总之不喜欢硬的可以少放一点面粉.通俗一点来放就是拿那种茶杯,就是一个手可以握起来的那种,放两勺半就可以!因为我家量杯是100g重量所以我每次就加了两勺半
看了下大家的作品,普遍反映这个方子量有点大,做出来够5-6个人吃的.所以自己做来尝试一下的话按比例减少配方即可.
小伙伴们请相信我!!!下锅煎的时候真的完全不用加一滴油!!!!!(前提是要不粘锅)加了油颜色就开始各种变啊!口感就变硬了啊!就变成摊饼了啊!!!!和街边三块钱一份的摊饼没区别了啊!热香饼做出来就是要软软的口感像蛋糕一般!这就是他的神奇之处啊!不要再加油了啊筒子们!_(:з」∠)_
最近好像大家觉得面粉有点稠了!是不是减半的问题我不知道!总之不喜欢硬的可以少放一点面粉.通俗一点来放就是拿那种茶杯,就是一个手可以握起来的那种,放两勺半就可以!因为我家量杯是100g重量所以我每次就加了两勺半
食材
牛奶(牌子随意,但是推荐口味浓的
一盒就OK 250毫升
面粉
250g
鸡蛋
2个
无盐黄油(成块的那种,不是那种口味奶酪
适量
糖
40g,配果酱的话少放一点
盐
5g
步骤
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1. 准备好材料,鸡蛋打破把蛋清倒出来,放到一个大点的碗里(方便等下搅),蛋黄加进面粉里 -
2. 牛油融化,可以用小碗装着下面放个大一点碗倒入热水水浴融化,安全又方便
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3. 将牛奶,鸡蛋,糖(随量加),盐(一点点就够!),加入面粉里疯狂搅拌~\(≧▽≦)/~搅成糊状再倒入融化好的黄油
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4. 搅蛋清,这一步非常痛苦,一定要有打蛋器这一神器(当然有机器更好),然后就开始对着蛋清发泄啊不,搅拌!有白沫的时候放一点糖,继续搅,最后要到那种奶油状白白的才可以
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5. 把蛋清倒入刚才的面糊,上下翻动勺子之类的搅拌的东西,直到拌匀为止
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6. 平底锅烧热后放入一勺面糊,等上面冒气泡了以后就用铲子轻轻从边缘开始翻,看到下面颜色差不多了就翻过来,熟了装盘~
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7. 完成\(^o^)/~如果想和M记一样的话可以放糖浆和黄油~~当然放炼奶或者巧克力酱也是很好吃的!!!!
小贴士
要注意几点(实质其实就是在总结之前失败的原因- -!!
1.搅蛋清的时候碗里不能有水和蛋黄,搅蛋器上也不能有水,一定要擦干净不然搅不起来(之前手都酸掉了都起不来就是这个原因有木有QAQ
2.煎的时候不要放油,不要想当然觉得煎东西就要放油,一点也不行,况且我们的面糊里已经有了黄油喔~所以这样才能上出焦黄的色~
3.用平底锅才能煎出平平的效果喔!
4.要用小火煎,火候要足够才能煎出焦黄色
5.倒完面糊要等一会,等底部成型以后再继续翻面,才可以更好的成型
1.搅蛋清的时候碗里不能有水和蛋黄,搅蛋器上也不能有水,一定要擦干净不然搅不起来(之前手都酸掉了都起不来就是这个原因有木有QAQ
2.煎的时候不要放油,不要想当然觉得煎东西就要放油,一点也不行,况且我们的面糊里已经有了黄油喔~所以这样才能上出焦黄的色~
3.用平底锅才能煎出平平的效果喔!
4.要用小火煎,火候要足够才能煎出焦黄色
5.倒完面糊要等一会,等底部成型以后再继续翻面,才可以更好的成型
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