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高压锅【酱牛肉】
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回味无穷的酱牛肉，应要求
调整一下菜谱，熬糖色的水给个数字，其实没有准确数字，要按肉的多和少，上下调整糖和水，还有肉的多和少来调整时间长短，
食材
牛肉腱子
1500克
八角
两个花
料酒
适量
姜
几片
盐
50克
桂皮
适量
大葱
一段
香叶
几片
水
适量
酱油
40克
糖(熬糖色用)
50克
水(熬糖色用)
60至70克
步骤
  • 1. 准备好材料
  • 2. 姜和大葱，忘拍照了，
  • 3. 牛肉洗净
  • 4. 锅加水放入牛肉打水焯，去血水，
  • 5. 把打好焯的牛肉摆入高压锅里，加入调料
  • 6. 给牛肉做糖色，另起锅，锅中加60多克水，放入50克糖中火烧开至变暗红色
  • 7. 烧到颜色很深，冒白烟，感觉就差不多了，
  • 8. 加水，加热水。
  • 9. 把熬好的糖色水倒入高压锅里，摸过牛肉，加酱油，老抽也行，要少加，
  • 10. 盖上锅盖，按蹄筋键，设定35至40分钟，如果牛肉少30分钟，就可以了，我做的多，时间长些。
  • 11. 时间到了，落气后开锅，
  • 12. 轻轻取出牛肉，放在漏网上，去除汤汁，比较好吃。
  • 13. 把锅里的原汤倒回炒锅里一部分，，大火收汁，浓稠后关火，把牛肉放回锅里，把浓稠的汤汁均匀的裹在牛肉上，
  • 14. 凉后切片，装盘即可，
  • 15. 开始，享受这美味的酱牛肉吧，
  • 16. 太好吃了
小贴士
没有要求，随便做的一款回味无穷的酱牛肉
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