私家米饭丸子
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褚夏双勤
娘家的米饭丸子外酥里嫩，一般选择最普通的米饭、白菜、大葱和猪肉馅来做，炸好的丸子外酥里嫩不粘牙，是我爸自创的，在任何地方都吃不到的，每年我家都炸很多，过年的时候无论是空口吃还是做汤、做溜丸子都非常适合，这样不但有了美味，还巧妙地利用了剩米饭，以免浪费~~
食材
剩米饭
2碗
肉馅
100克
白菜
300克
大葱
1根
面粉
2杯
盐
适量
酱油
适量
十三香
适量
步骤
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1. 将剩米饭放到菜板上，刀用清水冲一下或抹上一层油（这样不沾米饭），然后将米饭剁稍微碎一点放入大一点的盆中 -
2. 将肉馅也放入米饭中
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3. 将白菜每一片都洗净，然后先切成细丝，再切成细末也放入盆中
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4. 将葱切成末和酱油、十三香、盐一起放入盆中
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5. 用手捏拌着将所有的原料和调料都拌匀
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6. 然后倒入面粉
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7. 倒入面粉后拌匀，边拌边分次洒一些清水，一次放一点就可以，只要将所有的原料搅拌成不流动的可成型的软泥状即可
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8. 然后用一只手挤丸子，另一只手拿着勺子在油中沾一下（不沾，而且丸子比较光滑好看）将丸子取下来放入油锅中（先放一个进去，油表面有密集的泡泡即可，油温不能非常热，那样丸子放进去表面就会糊）丸子放进去先不要动，等到丸子表面变硬了，用筷子一划拉就全部分开了
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9. 炸丸子不能用大火会表面颜色深，但是里面还没熟，也不能用太小火丸子会很干，要用中小火，这样外面颜色好看里面也熟透了
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10. 中小火将丸子炸到金黄色捞出即可
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