杂粮的铁、镁、锌、硒的含量要比细粮多，这几种微量元素对人体健康的价值是相当大。
杂粮中的钾、钙、维生素e、叶酸、生物类黄酮的含量也比细粮丰富，夏天做甜粥或咸粥都适合，混合米饭煮还可以减缓血糖升高。
平时在生活中多摄取些五谷杂粮会更健康。