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紫薯糯米糕
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小小黄阴念
紫薯营养高,变着花样吃,感受紫薯这高贵的紫,享受紫薯这清新的颜值,它除了具有普通红薯的营养成分外,还富含硒微量元素、赖氨酸和花青素,对100多种疾病有预防和治疗作用,被誉为继水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素等之后的第七大必需营养素。外面寒风习习,不愿出门,就呆在厨房,折腾美食,自我陶醉在另一种艺术享受中。
时间: 30分钟-1小时
食材
糯米粉
300g
紫薯1小个
100g
淀粉
50g
白糖
60g
玉米油
10g
步骤
  • 1. 紫薯去皮洗干净,切小块,下锅蒸熟。
  • 2. 碗1里:150g糯米粉、100g紫薯压碎、30g糖放一起。碗2里:150g糯米粉、50g玉米淀粉、30g糖放一起。
  • 3. 每个碗里加5克油,再加冷水各自和成面糊,和白色的面糊时,筷子划出纹路,1秒内消失就和好了;紫色的面糊略干一点。
  • 4. 用方形碗,在碗里垫上油纸(烤饼干用的),再油纸四个角对角剪一刀更服贴,防粘好脱磨。
  • 5. 先倒1/2紫薯湖,盖上保鲜膜,放锅里中小火蒸10分钟。
  • 6. 再倒1/2白色米糊在紫薯湖上,下锅蒸10分钟。
  • 7. 再把剩下的紫色米湖倒在白的上面,再蒸10分钟。
  • 8. 最后将白色米糊全部倒在紫色米糊上,再蒸15分钟。
  • 9. 冷却后倒扣脱磨,放冰箱一夜,硬一点好切。
小贴士
舀米饭的勺子,可以抹橄榄油,或者放入凉白开中沾水,避免粘黏;
用带锯齿的刀(牛排刀/土司刀)或者很快的小刀切断,太钝的刀会切不断还让饭团跑掉。
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