紫薯糯米糕
9万热度
13收藏
收藏
|
小小黄阴念
紫薯营养高，变着花样吃，感受紫薯这高贵的紫，享受紫薯这清新的颜值，它除了具有普通红薯的营养成分外，还富含硒微量元素、赖氨酸和花青素，对100多种疾病有预防和治疗作用，被誉为继水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素等之后的第七大必需营养素。外面寒风习习，不愿出门，就呆在厨房，折腾美食，自我陶醉在另一种艺术享受中。
时间: 30分钟-1小时
食材
糯米粉
300g
紫薯1小个
100g
淀粉
50g
白糖
60g
玉米油
10g
步骤
-
1. 紫薯去皮洗干净，切小块，下锅蒸熟。 -
2. 碗1里：150g糯米粉、100g紫薯压碎、30g糖放一起。碗2里：150g糯米粉、50g玉米淀粉、30g糖放一起。
-
3. 每个碗里加5克油，再加冷水各自和成面糊，和白色的面糊时，筷子划出纹路，1秒内消失就和好了；紫色的面糊略干一点。
-
4. 用方形碗，在碗里垫上油纸（烤饼干用的），再油纸四个角对角剪一刀更服贴，防粘好脱磨。
-
5. 先倒1/2紫薯湖，盖上保鲜膜，放锅里中小火蒸10分钟。
-
6. 再倒1/2白色米糊在紫薯湖上，下锅蒸10分钟。
-
7. 再把剩下的紫色米湖倒在白的上面，再蒸10分钟。
-
8. 最后将白色米糊全部倒在紫色米糊上，再蒸15分钟。
-
9. 冷却后倒扣脱磨，放冰箱一夜，硬一点好切。
小贴士
舀米饭的勺子，可以抹橄榄油，或者放入凉白开中沾水，避免粘黏；
用带锯齿的刀（牛排刀/土司刀）或者很快的小刀切断，太钝的刀会切不断还让饭团跑掉。
用带锯齿的刀（牛排刀/土司刀）或者很快的小刀切断，太钝的刀会切不断还让饭团跑掉。