全麦欧包
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小蝌蚪
养11天的天然酵母，16小时的中种发酵，5个小时的整形发酵烘烤，一个华丽丽的＂小姑娘＂全麦欧包终于长成了！卡士蒸烤风炉，超给力！让这＂小姑娘＂几乎完美！
时间: 1-2小时
食材
中种：天然酵母
50g
王后T55高粉
250g
水
120g
主面团：高筋面粉
80g
全麦粉
150g
小麦胚芽
20g
盐
8g
天然酵母
100g
步骤
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1. 将中种面团的材料放入盆中，揉至无干粉后盖上保鲜膜，室温25度左右发酵16小时 -
2. 将主面团和所有的中种面团放入面包机桶内，机揉至扩展阶段（或手揉）
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3. 将面团整圆，放入盆内，盖上保鲜膜
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4. 卡士烤箱启功发酵功能，设置35度，时间一小时
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5. 发酵至2倍大
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6. 取出面团，放在案板上，手握成拳头轻压面团排气
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7. 面团平均分成两份，分别整形，一个我整成圆形放在发酵篮里，一个我整成椭圆形，进行第二次发酵，同温度50分钟
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8. 在面包发酵的同时准备两块烘焙石板，在另一个烤箱240度上下火烘烤50分钟
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9. 发酵好后，取出面包，用锋利的刀片割出深浅不一的花纹
小贴士
这款欧包用的天然酵母是葡萄种天然酵母，25度左右的天气我养了7天才可以用，方子在网上找的，很多，大家可以试着养一养，挺好玩的。
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