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肉松红豆古早味软欧
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灸哑谎祭缴
这款软欧虽然没有黄油，糖量也低，但是由于加入了老面，面包一样柔软，而且加入了肉松红豆，是我最喜欢的一款软欧面包，又加入了一定的黑麦粉，增加了粗糖纤维，更健康。
时间: 1-2小时
食材
高筋面粉
200克
黑全麦粉
50克
可可粉
5克
红糖
35克
盐
3克
酵母
3克
水
120克
蜜红豆（馅）
适量
原味肉松（馅）
适量
高粉（老面）
100
水（老面）
100
酵母 （老面）
1
步骤
  • 1. 将老面原料混合均匀后冷藏发酵15小时，然后再与面团原料混合揉至可以拉出大片的薄膜状态。
  • 2. 放在28度的温暖环境下发酵至2.5倍大。
  • 3. 轻轻排气后，先分割出两个25到30克的小面团，剩下的平均分割成两个面团，滚圆松驰20分钟。
  • 4. 将两个大面团擀成长方形，放上蜜红豆和肉松，从上往下卷起来。
  • 5. 整成橄榄形。
  • 6. 将两个小面团搓成长条，粘上白芝麻，剪开
  • 7. 摆放在大面团上。
  • 8. 烤箱内放盘热水，再把面团放在里面发酵至两倍大。如果烤箱有蒸汽可以自己调节。烤箱预热200度，中层烤20分钟左右。烤好后马上出炉放在冷却架上放凉。
小贴士
老面混合均匀即可。
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