杂粮荠菜团子
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栾杀戮天下
开春儿的时候上怀柔，农家乐里点个菜团子那是少不了的。咱们在家做菜团子，一样的美味健康。可能有人觉得玉米面包东西很难，其实只要烫一下就有粘性可以包起来啦，大家有时间也可以试下哦！
时间: 10-30分钟
食材
玉米粉
250g
黑麦粉
100g
荠菜
250g左右
炒鸡蛋
2个
水发木耳
3-4朵
虾皮
一汤匙
熟白芝麻
一汤匙
枸杞
少许
豆泡
1-2只
盐
1g
鸡精
1g
糖
少许
干黄酱
5g
芝麻油
一汤匙
葱花姜末少许
姜比葱多一些
步骤
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1. 原料准备齐全，鸡蛋炒好，比平时炒鸡蛋少放一半盐。做素馅的炒鸡蛋要越碎越好，这里有个小诀窍，俩鸡蛋里加一汤匙水搅散，一下锅就很容易炒得碎碎的，省的您还要切了。水发木耳，豆泡要全部切碎～ -
2. 黄酱用少许开水稀释一下。一勺开水就够。
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3. 荠菜切碎，加少许盐，腌制10分钟后用干净的纱布包裹着挤去水分。放在大碗里，加上其余的配料（炒鸡蛋，切碎的木耳，豆泡，枸杞，虾皮，白芝麻），再加入调料（盐，鸡精，糖，稀释的黄酱，芝麻油），放入少许姜末和一点点葱末，搅拌均匀。
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4. 开水烫面，一共350g面，加入约200g的开水。要比平时和面的时候放水量多一些，大家烫面的时候掌握好，标准是面团柔软，有点点胶质感，就可以了。
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5. 取一小块烫好的面团，在手掌心压开摊平，尽可能多的放入馅料，然后两手用拢起，轻推的方式收口。团成个团子。因为我一边做一边要拍照，所以没办法两手并用，不然团子可以再做的大一点。
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6. 锅开上汽后大火蒸5-7分钟即可。
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7. 出锅啦，杂粮，野菜，鸡蛋，少油少盐，蒸出来的荠菜团子绝对是健康又美味～菜团子还有一种做法是滚的，因为今天用了炒鸡蛋，馅没法捏成团，只能包起来，如果用滚的要加生鸡蛋。加炒鸡蛋就会更香一些。
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8. 谢谢大家的观看！
小贴士
荠菜中所含的蛋白质、钙、维生素C尤多，钙含量超过豆腐，胡萝卜素含量与胡萝卜相仿。因为它富含氨基酸达11种之多。所以荠菜为野菜中味最鲜美的一种。荠菜含有大量的粗纤维，食用后可增强大肠蠕动，促进排泄，从而增进新陈代谢，有助于防治高血压、冠心病、肥胖症、糖尿病、肠癌及痔疮等。
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