韭黄炒鸡蛋
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若梅霏琅咫天涯
韭黄炒蛋是南方地区的家常小菜，属于私家菜。主料是韭黄和鸡蛋，烹饪工艺是炒。韭黄炒蛋有益智补脑、防癌抗癌、贫血等功效。
时间: 10分钟内
食材
韭黄
200g
鸡蛋
3个
姜
10g
蒜子
5g
大红椒
20g
青椒
20g
鸡粉
5g
黄酒
2g
生抽
5g
步骤
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1. 韭黄洗净切段，装盘备用。 -
2. 大红椒切丝、青椒切丝、蒜子拍碎切颗粒、姜切丝。
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3. 将鸡蛋打入碗里，加入适量盐、黄酒、鸡粉，搅拌均匀。
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4. 油下锅，五成热时，倒入蛋液，煎至两面金黄捞出。
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5. 将捞出的鸡蛋切成块状备用。
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6. 煎蛋的油留锅，放入姜、蒜煸香。
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7. 姜蒜煸香后，放入青红椒，翻炒均匀。
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8. 青红椒翻炒均匀，倒入韭黄，撒入适量盐、大火翻炒。
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9. 韭黄变软之后，倒入鸡蛋、淋入生抽、鸡粉调味，翻炒均匀，即刻关火起锅装盘。
小贴士
韭黄和鸡蛋的盐要分开来放，鸡蛋比较吃盐。如果一起放盐，鸡蛋会很咸，而韭黄则会很淡味。