川菜蒜泥白肉
12.6万热度
20收藏
收藏
|
采秋糯帅哥
越来越重口，便越来越喜欢川菜。
见惯了酱油色的肉肉，来一次白白的肥瘦相间，让辣与蒜香味充斥口腔的蒜泥白肉
见惯了酱油色的肉肉，来一次白白的肥瘦相间，让辣与蒜香味充斥口腔的蒜泥白肉
时间: 10分钟内
食材
猪腿尖肉
250克
黄瓜
1根
葱
20克
姜
15克
蒜泥
35克
糖
10克
辣椒末
20克
油
20克
步骤
-
1. 洗净锅放油烧热，倒进装着辣椒面的碗中，慢慢搅拌。做好红油备用。
-
2. 烧开热水，放入带皮的猪肉，煮猪肉（可适量加姜片、葱段去腥）不时撇去血沫。
-
3. 猪肉煮熟时筷子可以戳动便捞出，放入冰水或冷水中浸泡。留一碗煮猪肉的鲜汤备用。
-
4. 红油中加白糖搅拌，加鲜汤、蒜泥、盐些许、生抽搅拌均匀。
-
5. 黄瓜切片，垫盘。猪肉切片摆放码放，淋上调配好的蒜泥红油汁。
小贴士
1、猪肉在热水中下锅，猪肉的本味才保留于肉质本身。
2、蒜泥量可以适量多一点，更符合菜品特色。
3、猪肉最好选用6肥4瘦的五花肉，猪腿肉。
2、蒜泥量可以适量多一点，更符合菜品特色。
3、猪肉最好选用6肥4瘦的五花肉，猪腿肉。
-
这道菜的其他做法
-
最上瘾的绝味川菜——蒜泥白肉卷
8收藏9.7万热度 -
蒜泥白肉白菜卷
120收藏9746热度 -
蒜泥白肉--下酒菜
198收藏9588热度 -
蒜泥白肉
96收藏9699热度 -
蒜泥白肉
112收藏9646热度