私房酱卤鸭头
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暨人醒梦亦碎
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时间: 1-2小时
食材
鸭头
5个
花椒油
2汤匙
蒜
3瓣
牛肉辣酱
2汤匙
老抽
1汤匙
生抽
2汤匙
冰糖
20克
桂皮
1/4块
八角
1个
陈皮
2小片
话梅
1颗
水
一碗
盐
酌情加
步骤
-
1. 鸭头洗净，焯水，水开后滚五分钟左右捞出，再冲净表面的浮抹待用。 -
2. 锅中下花椒油，蒜瓣用刀背压扁后放入锅中中火爆香，放入牛肉辣酱，炒出香味后，再加入老抽、生抽和冰糖，这时香味扑鼻且冒泡；放入鸭头，翻炒至均匀沾上酱色。
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3. 倒入一碗水，将桂皮、八角、陈皮、话梅一起放入锅中。
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4. 加盖后开大火煮开，转小火煮40分钟左右（喜欢软烂的口感就再多煮一会儿），转大火收汁，至汤汁浓稠时试试味道，不够咸就稍放点盐，关火起锅即可。
小贴士
如果不做红烧肉，可以直接煸炒花肉加糖加各种调料炖煮就好了哈
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